Šventiniam stalui – naujas sūris

Vilniuje, bare „Bistro 18″, kurio šeimininkė – „Skamp” solistės Ericos sesuo A.Jennings, Vilkyškių pieninė pristatė naują šių metų gaminį – kelerius metus kurtą sūrį „Žalgiris”. Prieš šventes parduotuvėse pasirodęs sūris „Žalgiris” priskiriamas kietųjų sūrių šeimai.
Parmoje, šiaurės Italijoje, kietojo tipo parmezanas gaminamas jau 800 metų. Tuo pačiu tradiciniu metodu Vilkyškių pieninėje gaminamas „Žalgiris”. Kietas, brandus, susikristalizavęs, aštroko skonio, grūdėto minkštimo „Žalgiris” brandinamas nuo vienerių iki dvejų metų. Šiuo metu Vilkyškių pieninėje gaminami 26 pavadinimų sūriai. Vienas populiariausių – pusiau kietas „Tilžės” sūris, kurio receptūrai – jau 200 metų. Tai vienintelis iš lietuviškų sūrių „Tilzit” vardu įtrauktas į pasaulio sūrių enciklopediją. Vilkyškiai gali didžiuotis, kad Lietuva jį davė pasaulio kulinarijos paveldui. Artėja šventinis Naujų metų sutikimo vakaras, todėl švenčiantiems prie Vilkyškių pieninės sūrių galima pasiūlyti geriausiai tinkančio vyno. Juolab, kad ateinantys metai – žiurkės metai. Astrologai sako, kad sūrio ant šventinio stalo palydint senuosius turėtų nestigti. Naujųjų metų sutikimo vakarui vyną parinko vyno ekspertas Gintautas Jašinskas. Pasak jo, prie „Tilžės” ir  salsvo, skylėto, pagal šveicarų technologiją gaminamo „Maasdam” sūrių labiausiai dera vynas „Mendoza El coto Rioja DOCa Crianza”. Iš juodos žievelės išluptas riebus kietasis sūris „Prussia” skanaujamas kartu su vynu „Valentin Bianchi  Famiglia Bianchi Chardonnay”. Natūralaus, pelėsinio, rankomis Tauragės ceche gaminamo „Memel Blue” sūrio geriausia  paragauti užgeriant baltuoju vynu „Rothschild Mouton cadel  Reserve”. Skanaujant „Mocarelos” tipo sūrių, kurių Vilkyškių pieninė gamina ir su, ir be prieskonių, vyno ekspertas pataria gerti baltąjį vyną „Antinori Villa Antinori Toskana IGT”.Prieššventinio pokalbio metu Vilkyškių pieninės generalinis direktorius Gintaras Bertašius „Tauragės kurjeriui” sakė, kad 2008 metai irgi bus įtempti. Tauragės ceche bus sumontuota ir paleista nauja itališka granuliuoto sūrio gamybos linija. Vilkyškiečiai vieni pirmųjų šalyje pradės gaminti tokio tipo sūrį.