Džemas-mįslė „Saulė stiklainėlyje“

Tai iš paprastų rudens produktų gaminamas, tačiau netikėtas ir gurmaniškas džemas. Jame susitinka švelnus morkų saldumas, obuolių ir apelsinų gaiva, imbiero šiluma, subtilūs cinamono, kardamono bei vanilės aromatai.

Reikės:

* 500 g nuskustų morkų,
* 250 g nuluptų rūgštesnių obuolių be sėklalizdžių,
* 250 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių,
* 1 apelsino smulkiai nutarkuotos žievelės,
* 500 g cukraus uogienėms su pektinu, skirto santykiui 2:1,
* 20 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių,
* 10 g šviežio imbiero,
* 5 g vanilės pastos arba 8 g vanilinio cukraus,
* 1 g malto cinamono,
* 0,5 g malto kardamono (nebūtina, bet labai tinka),
* 1 g smulkios druskos,
* 30–60 ml vandens, tik jeigu verdant jo prireiktų

Džemas-mįslė „Saulė stiklainėlyje“

Nuskustus morkas ir obuolius smulkiai sutarkuokite. Imbierą sutarkuokite labai smulkia tarka. Nuo gerai nuplauto apelsino nutarkuokite tik ploną oranžinį žievelės sluoksnį. Į platų, storesnio dugno puodą sudėkite morkas ir supilkite apelsinų sultis. Užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir uždenkite puodą palikdami nedidelį plyšelį garams pasišalinti. Retkarčiais pamaišydami virkite 20 minučių, kol morkos suminkštės. Jeigu skystis išgaruotų per greitai, įpilkite 30–60 ml karšto vandens.

Sudėkite tarkuotus obuolius ir imbierą. Virkite dar apie 8 minutes, kol obuoliai suminkštės.

Maždaug trečdalį masės atsargiai sutrinkite rankiniu trintuvu. Viso džemo trinti nereikia – likę morkų ir obuolių gabalėliai suteiks jam natūralią tekstūrą.

Suberkite cukrų uogienėms, druską ir supilkite citrinų sultis. Kaitinkite ant nedidelės kaitros nuolat maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Cukrui ištirpus, padidinkite kaitrą ir užvirinkite. Virkite pagal ant naudojamo cukraus su pektinu pakuotės nurodytą laiką. Dažniausiai pakanka maždaug 10 minučių. Dažnai maišykite.
Likus 2–3 minutėms iki virimo pabaigos, įmaišykite apelsino žievelę, cinamoną ir kardamoną.

Nukelkite puodą nuo kaitros, įmaišykite vanilės pastą arba vanilinį cukrų ir palikite 3 minutėms pastovėti. Dar kartą atsargiai išmaišykite.

Karštą džemą supilstykite į švarius, karščiu apdorotus stiklainėlius, sandariai uždarykite ir palikite atvėsti. Atvėsusius stiklainėlius perkelkite į šaldytuvą.

Šis džemas ypač gardus su ožkų sūriu, Brie, Camembert ar brandintu kietuoju sūriu. Taip pat tinka su skrudinta duona ir sviestu, natūraliu jogurtu, rytine koše, blynais bei kepta vištiena.

Recepto autorė – profesionali virtuvės šefė Nijolė Kazlauskaitė, „Facebook“ grupės „Sluoksnių Magija“ kūrėja.