Galetė su pomidorais, slyvomis ir ožkų pieno sūriu

Rugsėjis – ypatingas metas, kai dar norisi pasidžiaugti vasaros skoniais, tačiau virtuvėje jau atsiranda daugiau jaukumo. Šioje galetėje susitinka prinokę pomidorai, saldžiarūgštės slyvos, kreminis ožkų pieno sūris ir kvapnūs čiobreliai.

Tešlai reikės:

* 220 g kvietinių miltų,
* 120 g šalto sviesto,
* 0,5 šaukštelio druskos,
* 1 kiaušinio trynio,
* 50 ml labai šalto vandens

Įdarui:

* 400 g pomidorų,
* 4 slyvų,
* 120 g minkšto ožkų pieno sūrio,
* 20 g smulkiai tarkuoto kietojo sūrio,
* 1 raudonojo svogūno,
* 1 česnako skiltelės,
* 1 šaukštelio medaus,
* 1 šaukštelio balzaminio acto,
* 1 šaukšto alyvuogių aliejaus,
* 5 šakelių šviežių čiobrelių,
* ¼ šaukštelio druskos,
* šviežiai maltų juodųjų pipirų,
* šiek tiek medaus patiekti (nebūtina).

Aptepimui:

* 1 kiaušinio,
* 1 šaukštelio pieno.

Galetė su pomidorais, slyvomis ir ožkų pieno sūriu

Miltus sumaišykite su druska. Sudėkite mažais kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir trinkite pirštų galiukais, kol susidarys rupūs trupiniai. Įmaišykite kiaušinio trynį ir po truputį pilkite labai šaltą vandenį – tik tiek, kad tešla susijungtų. Ilgai neminkykite. Suformuokite plokščią diską, suvyniokite ir palaikykite šaldytuve apie 30 minučių.

Pomidorus supjaustykite maždaug 7 mm storio griežinėliais arba skiltelėmis, lengvai pasūdykite ir sudėkite ant popierinio rankšluosčio. Palikite 15 minučių, tada atsargiai nusausinkite. Slyvas supjaustykite skiltelėmis.

Raudonąjį svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir kepkite svogūnus 5 minutes, kol suminkštės. Sudėkite smulkintą česnaką ir pakaitinkite apie 30 sekundžių. Įmaišykite medų bei balzaminį actą ir kepkite dar 2 minutes. Nuimkite nuo kaitros ir visiškai atvėsinkite.

Orkaitę įkaitinkite iki 190 laipsnių. Atšaldytą tešlą iškočiokite ant kepimo popieriaus į maždaug 32 cm skersmens apskritimą. Palikdami 5 cm pločio kraštą, tešlos vidurį pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu. Ant viršaus paskirstykite atvėsintus svogūnus. Išdėliokite nusausintus pomidorus ir slyvų skilteles. Patrupinkite ožkų pieno sūrį, pagardinkite juodaisiais pipirais ir čiobrelių lapeliais. Tešlos kraštus užlenkite į vidų. Kiaušinį išplakite su pienu ir šiuo plakiniu aptepkite galetės kraštelius.

Kepkite apie 45 minutes, kol tešlos kraštai taps sodriai auksiniai, o galetės pagrindas gerai iškeps. Iškepusią galetę prieš pjaustydami palaikykite apie 10 minučių. Patiekdami, jei norisi, užlašinkite šiek tiek medaus ir pabarstykite šviežiais čiobrelių lapeliais.

Už receptą dėkojame  Nijolei Kazlauskaitei, „Facebook“ grupės „Sluoksnių Magija“ kūrėjai.