Rizotas su voveraitėmis

Ko jau ko, bet voveraičių ši lietinga vasara nepagailėjo, tad ir vienas kitas papildomas receptas su jomis bus ne pro šalį. Apskrudę grybai, pagardinti česnaku ir rozmarinu, bei kreminiai ryžiai su sūriu – pasakiška kombinacija!

Reikės:

* 400 g šviežių voveraičių,
* 2 skiltelių česnako,
* 0,5 šaukšto smulkiai sukapotų šviežio rozmarino lapelių,
* 250 g ryžių, skirtų rizotui,
* 1 svogūno,
* 120 ml baltojo sauso vyno,
* 900 ml vištienos arba daržovių sultinio,
* 1 šaukšto sviesto,
* 5 šaukštų alyvuogių aliejaus,
* druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Užbaigimui:

* 45 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais,
* 40 g smulkiai tarkuoto parmezano,
* 1 šaukšto smulkiai supjaustytų petražolių

Voveraites nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu ir perkelkite ant rankšluosčio, kad nudžiūtų. Didesnes supjaustykite į kelias dalis, o pačias mažiausias palikite visas. Į atskirą lėkštutę sudėkite smulkiai supjaustytus česnakus ir smulkintus rozmarino lapelius.

Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir gerai įkaitinkite. Suberkite apie trečdalį voveraičių, kad tilptų vienu sluoksniu. Po 10 sekundžių pabarstykite druska ir pipirais. Maišydami voveraites kepkite apie 4 minutes, kol gražiai apskrus. Apkeptas voveraites sudėkite ant rankšluostiniu popieriumi ištiestos lėkštės. Tuo pačiu būdu iškepkite likusias voveraites. Kepdami paskutinę grybų partiją kepimo pabaigoje į keptuvę suberkite smulkintus česnakus su rozmarinu ir išmaišykite.

Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais ir suberkite į dubenėlį. Sultinį supilkite į prikaistuvį ir kaitinkite. Viso rizoto virimo metu jis turi išlikti karštas, bet jokiu būdu jo neužvirkite.

Į švarią keptuvę įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite. Į keptuvę suberkite svogūną ir maišydami kepkite apie 5 minutes, kol suminkštės. Tuomet suberkite ryžius ir maišydami kepkite apie 1 minutę. Į keptuvę supilkite vyną ir maišydami virkite apie 2 minutes. Įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, įpilkite samtį sultinio ir išmaišykite. Nuolat ir lėtai maišydami virkite rizotą, kol ryžiai sugers visą skystį. Tuomet įpilkite antrą samtį sultinio ir vėl viską kartokite, kol ryžiai bus išvirę (maždaug po 25 min.). Baigiant virti ryžiams, į keptuvę suberkite didesniąją dalį voveraičių ir išmaišykite (likusias pasilikite papuošimui).

Keptuvę nuimkite nuo ugnies, įmaišykite sviestą su parmezanu. Paruoštą rizotą dėkite į lėkštes, puoškite likusiomis voveraitėmis, apibarstykite smulkintomis petražolėmis ir papildomai užtarkuokite parmezano.

Skanaus!

Daugiau receptų FB Karšta košė

Karstakose.com