Šparaginės pupelės su šonine ir porais

Fantastiškai gardus patiekalas su daugybe „veidų“: gali būti garnyras prie mėsos, žuvies, karštas užkandis vakarėliui arba visavertė lengva vakarienė dviem su riekele šviežiai keptos duonos – universalus receptas visais parametrais.

Reikės:

* 300 g žalių šparaginių pupelių,
* 80 g šaltai rūkytos šoninės juostelių,
* 1 poro,
* 3 šaukštų moliūgų sėklų,
* 1 česnako skiltelės,
* 0,5 šaukštelio džiovintų čili dribsnių (jeigu nemėgstate aštriai, praleiskite),
* 2 šaukštų smulkiai pjaustytų plačialapių petražolių lapelių,
* 1 šaukšto sviesto,
* 2 šaukštų alyvuogių aliejaus,
* druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Į nedidelį puodą pripilkite šalto vandens, įberkite druskos ir užvirkite ant aukštos ugnies. Šparagines pupeles nuplaukite ir nupjaukite galiukus tik iš tos pusės, kuria jos buvo prisitvirtinusios prie stiebo, ploną riestą uodegėlę palikite. Pupeles sudėkite į verdantį vandenį, šiek tiek sumažinkite ugnį ir vandeniui pakartotinai užvirus virkite: labai plonas apie 1 minutę, storesnes apie 3 minutes. Išvirusias nupilkite ant sietelio ir minutėlę skalaukite po labai šaltu vandeniu. Pupeles palikite ant sietelio, kad nuvarvėtų.

Porą perpjaukite išilgai, supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į dubenėlį.

Šoninę supjaustykite nedideliais kubeliais ir suberkite į šaltą keptuvę. Retkarčiais pamaišydami kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol išleis visus riebaliukus ir gražiai apskrus. Į keptuvę su šonine įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite šaukštą aliejaus ir suberkite porus. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 10 minučių, kol porai suminkštės ir švelniai pagels. Į keptuvę smulkiai įtarkuokite česnako skiltelę, suberkite čili dribsnius (jeigu naudojate) ir dažnai maišydami kepkite apie 2 minutes. Suberkite moliūgų sėklas, išmaišykite ir kepkite apie 1 minutę. Į keptuvę sudėkite šparagines pupeles, pagardinkite druska (ne per daug, nes šoninė gali būti sūri), pipirais ir išmaišykite. Maišydami kepkite apie 3 minutes, kol pupelės sušils. Ant viršaus suberkite smulkintas petražoles, išmaišykite ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.

Keptas šparagines pupeles tiekite kaip užkandį, garnyrą ar valgykite vienas su šviesia duona.

Skanaus!

Daugiau receptų FB Karšta košė

Karstakose.com