Lėtai kepta kiaulienos šoninė traškia odele

Šįkart jūsų dėmesiui – tikra karališka puota: lėtai kepta, neįtikėtinai minkšta ir sultinga šoninė pačia traškiausia odele, kokią tik kada ragavote! Ir norint ištaisyti šią puotą tereikia nebrangios mėsos šmotelio, trupučio laiko, o gal labiau kantrybės, nes kvapai, užliesiantys namus, taps tikru laukimo išbandymu.

Reikės:

* 1 kg kiaulienos šoninės su oda,
* 1 nubraukto arbatinio šaukštelio pankolio sėklų,
* druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų,
* alyvuogių aliejaus,
* folijos.

Šoninę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Jeigu turite laiko, įdėkite ją neuždengtą kelioms valandoms į šaldytuvą, kad išsausėtų odelė.

Į sausą keptuvę suberkite pankolių sėklas ir kaitinkite apie 2 minutes. Apkeptas sėklas suberkite į grūstuvę ir sutrinkite.

Įkaitinkite orkaitę iki 140 laipsnių.

Šoninės mėsą (odelės nereikia, ją palikite švarią) iš visų pusių gerai įtrinkite druska, pipirais, maltu pankoliu ir aptepkite alyvuogių aliejumi. Paimkite du didesnius folijos lakštus, juos sudėkite vieną ant kito ir į vidurį įdėkite šoninę. Vyniodami iš visų pusių suformuokite savotišką dėžutę ir gerai užspauskite kraštus, kad kepimo metu neištekėtų riebalai. Visi folijos kraštai turi būti prigludę prie mėsos.

Šoninės odelę nuvalykite rankšluostiniu popieriumi. Viršų aptepkite aliejumi ir visą plotą tolygiai apibarstykite druska. Paruoštą šoninę dėkite ant kepimo skardos, šaukite į orkaitę ir kepkite 1,5 valandos. Praėjus laikui išimkite skardą su šonine iš orkaitės. Folijos dėžutės kraštai aplink mėsą bus atsilaisvinę, tad vėl prispauskite juos prie mėsos. Skardą su šonine įdėkite atgal į orkaitę ir kepkite dar 1 valandą.

Išimkite šoninę iš orkaitės ir perkelkite ją ant lėkštės. Temperatūrą padidinkite iki 240 laipsnių. Kepimo skardą išklokite folija, ant viršaus uždėkite groteles. Šoninę perkelkite ant grotelių ir kepkite apie 30 minučių, kol odelė taps ryškiai auksinės spalvos bei traški.

O dabar griebkite duonai skirtą peilį (su dantukais) ir mėgaukitės pačiu traškiausiu garsu ir sultinga mėsa.

Daugiau receptų FB Karšta košė

Karstakose.com