Sūrio pyragas

Belaukiant Velykų, pats metas „parepetuoti“ ir išbandyti šį visame pasaulyje garsų baskų sūrio pyrago receptą. Gali būti, kad tai vienas gardžiausių šventinių ar savaitgalio desertų. Drąsiai bandykite, nes nepasisekti ar nuvilti tiesiog negali…

Reikės:

Sūrio pyragas

500 g kreminio sūrio „Philadelpia“,
300 g grietinės (30 %),
250 g maskarponės sūrio,
400 g grietinėlės (plakamosios riebesnės),
200 g cukraus (+50 g jei mėgstate saldžiau),
1 šaukšto miltų,
3 šaukštų krakmolo,
1 šaukšto vanilinio cukraus,
4 kiaušinių.

Labai svarbu prieš ruošiant pyragą visus produktus palaikyti kambario temperatūroje. Kreminį sūrį, maskarponę ir grietinę dedame į didesnį indą ir lengvai išmaišome, kol visi produktai susilies į vientisą masę. Jokiu būdu neplakame, kad nepatektų daug oro. Supilame neplaktą grietinėlę ir vėl lengvai išmaišome.

Kitame inde išplakame kiaušinius su cukrumi iki baltų putų.

Atskirai sumaišome miltus ir krakmolą.

Į kreminę masę supilame išplaktus kiaušinius, beriame vanilinį cukrų, įsijojame miltų ir krakmolo masę ir vėl lengvais judesiais viską išmaišome iki vientisos masės (masė bus skystoka). Tešlą galite maišyti ir elektriniu plakikliu, tik mažiausiu greičiu.

Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi, svarbiausia, kad neišbėgtų supilta masė. Pyragą kepame iki 220–230 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Kepame 35 min. (funkcija viršus-apačia). Po 30 min. pyragas bus pradėjęs apskrusti, bet visas „drebantis“. Neišsigąskite, taip ir turi būti. Jei norime rudesnio viršaus (jis tikrai turi būti gerokai parudavęs), kepame dar 5–10 min.

Išjunkite orkaitę, leiskite pastovėti 5 min. neatidarę orkaitės durelių. Tada atsargiai išimkite ir palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atvės. Vėsdamas pyragas sutvirtės, o pilnam sutvirtėjimui dedame į šaldytuvą per naktį.

Kadangi pyragas ne per saldus, puikiai tiks uogienės šaukštelis, skystas šokoladas ar uogos…

Skanaus!

Daugiau receptų FB Skanaus maisto pasaulis