Permainas virtuvėje verta pradėti nuo prieskonių lentynos

Pastarieji mėnesiai suteikė puikias sąlygas namie ruoštu maistu mėgautis net tris kartus per dieną. Nenuostabu, kad taip dažnai ruošiant maistą galima pavargti bei pristigti naujų idėjų. Permainos prieskonių lentynėlėje gali padėti susigrąžinti įkvėpimą gaminti pamėgtus patiekalus bei išbandyti naujus receptus. Nauji bei kūrybingai parinkti prieskonių deriniai gali įkvėpti iš naujo atrasti gaminimo malonumą bei paskatinti įprasto valgiaraščio paįvairinimą.

Naujų skonių bei aromatų paiešką verta pradėti nuo turimų prieskonių peržvelgimo ir susitvarkymo – tikėtina, kad jūsų prieskonių lentynėlėje laukia netikėtų atradimų. Darant reviziją verta prisiminti, kad prieskoniai, kaip ir visi maisto produktai, turi savo galiojimo laiką. Apžiūrėdami sukauptas prieskonių atsargas būtinai žvilgtelėkite į jų pagaminimo bei galiojimo datas. Trečius metus ypatingai progai saugomas šafrano žiupsnelis jau bus netekęs savo aromato, tad verčiau jį sunaudoti, kol yra likusi bent nežymi dalis buvusių savybių. Aptikus už virtuvines spinteles vyresnį „Vegetos“ pakelį verčiau su juo atsisveikinti nedelsiant.

Antrasis žingsnis – patogiai susidėlioti turimas prieskonių atsargas. Lengvai pasiekiamoje vietoje susidėjus dažniausiai naudojamus prieskonius, jų kelias iki patiekalo gerokai sutrumpės – pakaks tik ištiesti ranką. Savo ruožtu sezoniškiems prieskoniams verčiau rasti kiek atokesnę vietą. Meduolių, moliūgų pyrago, karšto vyno ar kitus tik tam tikru metų laiku naudojamus prieskonius ir jų mišinius sudėkite į sandarius indelius ir laikykite tamsioje vietoje. Tokia tvarka užtikrins palankesnes sąlygas sezoninių prieskonių išsaugojimui, o taip pat leis greičiau rasti dažniausiai naudojamus prieskonius.

Sutvarkius prieskonių lentynėlę bus kur kas aiškiau, kokių prieskonių pakanka ir kokių aromatų čia trūksta. Renkantis naujus prieskonius atkreipti dėmesį apdairu ne tik į jų pavadinimą. Ar yra tekę atidarius naują prieskonių pakuotę nusivilti dėl blankaus jų aromato? Prieskoninių žolelių, kaip ir daugumos augalų, kvapo bei skonio intensyvumas priklauso nuo augalo veislės, oro sąlygų, dirvos ir daugelio kitų veiksnių. Puikiu pavyzdžiu, kaip prieskoninio augalo veislė lemia jo savybes, gali būti Burbono vanilė bei Ceilono cinamonas – šis duetas desertus apgaubia pasakišku aromatu. Visada geras sprendimas yra pirmenybę teikti prieskoniams, pagamintiems iš sertifikuotuose ekologiniuose ūkiuose užaugintų augalų. Tvarus auginimo bei paruošimo būdas leidžia išsaugoti geriausias prieskoninių žolelių bei kitų aromatingų augalų savybes.

Assortment of dry spices in vintage glass bottles in wooden box

Kiekvienas gaminti mėgstantis žmogus turi savo mėgstamų prieskonių derinius, tačiau nebūtina skubėti numoti ranka ir į prieskonių mišinius. Suderintų skonių bei išieškotų proporcijų mišiniai yra nepakeičiami tiek skubantiems, tiek dvejojantiems savo įgūdžiais virtuvėje. Ruošdami mėsą neapsiriksite pasikliaudami specialiai paukštienai, ėrienai, žvėrienai ar kitai mėsai skirtais mišiniais. Rezultatas nenuvils, jei prieskonių mišinys bus paruoštas iš aukštos kokybės sudėtinių dalių, nenaudojant dirbtinių kvapiųjų medžiagų, aromatų ir skonio stipriklių.

Norint išmokti ruošti kitų šalių virtuvių patiekalus, apdairu pradėti nuo joms būdingų prieskonių prisijaukinimo. Universaliame Provanso žolelių mišinyje tobulai atsiskleidžia Pietų Prancūzijos virtuvės aromatų puokštė. Vienas prieskonių indelis leis iš daržovių, žuvies, mėsos ir kitų įprastų produktų sukurti rafinuoto skonio patiekalus. Saldžiosios bei rūkytos paprikos milteliai puikiai tinka daugeliui pamėgtų patiekalų, beje, jie gali tapti paskata išmokti paruošti tikrą vengrišką guliašą. O štai ciberžolės ir kario egzotiški aromatai įkvėps artimiau susipažinti su Indijos virtuvės subtilybėmis.

Atnaujindami prieskonių asortimentą savo namuose nepamirškite ir aliejaus. Viduržemio jūros kraštuose įprasta ne tik salotas, bet ir makaronus, kepsnius, troškinius bei kitus patiekalus gardinti šlakeliu ypač tyro alyvuogių aliejaus. Azijos patiekalai atsiskleidžia dar sodresniais skoniais naudojant šalto spaudimo sezamų aliejų. Moliūgų aliejus puikiai papildo moliūgų sriubos skonį, pagardina sriubas, troškinius ar salotas. Aliejų pasirinkimo įvairovė suteikia neišsenkančias galimybes improvizuoti virtuvėje.

Apsisprendę atverti savo virtuvės duris naujiems skoniams, užsukite į https://www.livinn.lt , kur rasite platų ekologiškų prieskonių asortimentą, didelę šalto spaudimo aliejų įvairovę bei daugybę kitų maisto produktų, įkvepiančių valgyti gardžiau ir sveikiau.

Užs. Nr. 31