Gruzinai atveria kavinę ir širdis

Retkarčiais norisi atrasti ką nors nauja, patirti kažką tokio, kas atgaivintų jausmus ir skonio receptorius. Jei kilo noras pajusti Gruzijos dvelksmą, persikelti į šios šalies kvapų ir skonių pasaulį, į Kaukazą skristi nereikia. Vos 8 km nuo Tauragės, Lauksargiuose, buvusioje „Rančoje“, kuri nuo šiol vadinasi „Mažoji Gruzija“, galima pajusti kitokią maisto ir vyno kultūrą, pasiduoti gruziniškos virtuvės pagundoms ir bent trumpam atsipūsti nuo kasdienės rutinos.
 Naujieji „braliukai“? Net keista, už ką gruzinai mus taip myli. Net Eurovizijoje mūsų dainai jie skyrė daugiausia balų iš visų. Šiaip jau lyg ir nesame pernelyg draugiški, ypač vienas kitam.Vis dėlto Tauragės miesto bičiuliai iš Zestafonio miesto Gela Getsadze ir Davydas Alanija, įkūrę įmonę „Davyd&Ko“, ne juokais susižavėjo mumis, lietuviais, ir ypač tauragiškiais. Pasak jų, esame patys draugiškiausi žmonės pasaulyje.– Mums padeda tiek žmonių! – tauragiškių geranoriškumu negali atsistebėti jie. – Pastatą išnuomojusi Nekilnojamojo turto agentūra nuomos mokestį atidėjo, kol atsistosime ant kojų, vietinė dailininkė Pirosmanio stiliumi nuostabiai ištapė patalpas. Padeda visi, kas kuo gali.Šis gruzinų verslas vainikuoja Tauragės ir Gruzijos Zestafonio miesto savivaldybių draugystę, atnaujintą pernai rugsėjį pasirašius bendradarbiavimo sutartį, kai Gruzijoje lankėsi Tauragės rajono mero vadovaujama delegacija. Delegacija iš Zestafonio į Tauragės miesto šventę buvo atvykusi ir pernai, ir šiemet.Prieš ryždamiesi avantiūrai atidaryti kavinę Tauragėje abu gruzinai buvo Zestafonio valdininkai, Gela – mero pavaduotojas, Davydas – savivaldybės direktoriaus pavaduotojas. Abiejų Zestafonyje laukia šeimos. Davydas augina du sūnus, Gela – dvi dukras.– Mūsų šeimos labai mus palaiko, nuolat bendraujame internetu, – pasakojo Davydas. – Žinoma, namiškių vis tiek labai pasiilgstame. Gelos dukros dar mažos, o mano vienas sūnus kitais metais baigia vidurinę. Puoselėju mintį, gal jis galėtų mokytis, pavyzdžiui, Klaipėdoje. Ten geras universitetas, o anglų kalbą jis moka puikiai. Pamatysime…       Tiesa, Davydas pasakojo labai daug laiko sugaišęs tvarkydamas įvairius biurokratinius formalumus. Pasak jo, Gruzijoje atidaryti kavinę galima per tris dienas. Lietuvoje tam prireikė mėnesio. Reklama – iš lūpų į lūpas Erdvi kavinės salė pasitinka tarsi jaunamartė – baltos sienos, baltos staltiesės, balti kėdžių užvalkalai. Gela ir Davydas tvirtina, kad atidarymui viskas paruošta.Kavinėje dirba du profesionalūs virėjai, pasak Davydo, turintys apie 40 metų darbo stažą. Įdarbinti keturi vietiniai žmonės. Ateityje, žinoma, jų prireiks daugiau.Gruzinai pasakojo daug dėmesio sulaukiantys net ir vaikščiodami gatvėmis. Esą net nepažįstami žmonės šypsosi, sveikinasi, klausia, kada bus atidaryta kavinė. Net nebuvę kavinėje visi tiki, kad maistas bus puikus, ir nekantrauja jo paragauti. Keletas jau pareiškė norą „Mažojoje Gruzijoje“ švęsti gimtadienius ir netgi vestuves. „Mūsų brangakmenis – virtuvė“ Gruzija – senos ir aukštos kultūros šalis, išsidėsčiusi sankryžoje tarp europietiškos ir azijietiškos civilizacijos. Nors buvo dažnai puolama, Gruzijos tauta sugebėjo išsaugoti savitą kultūrą. Gruzinai didžiuojasi savo kulinarijos tradicijomis ir jas puoselėja.– Virtuvė – mūsų kultūros brangakmenis, – dėstė Davydas. – Stengsimės atskleisti visas jos subtilybės.Gruzinai prieš  pagrindinį patiekalą paprastai valgo sriubą – pienišką, charčio ar kitokią.Pagrindinis patiekalas – dažniausiai iš jautienos, kiaulienos ir vištienos. Pats populiariausias patiekalas, aišku, šašlykas, tačiau yra ir daugybė kitų. Daržovės Gruzijos virtuvėje irgi labai svarbios. Daržovių patiekalai gali būti patiekti šviežūs, virti, kepti, troškinti, sūdyti, marinuoti.Gaminant daugelį gruziniškų patiekalų naudojamas sūris. Labiausiai mėgiamas ir pripažintas iš patiekalų – chačiapuris.Pasak Davydo, viena svarbesnių gruziniškos kulinarijos savybių – padažai. Juos gaminant naudojamos tik natūralios medžiagos, prieskoniai. Davydas tvirtino, kad jų patiekalai neįsivaizduojami be riešutų, daug dėmesio Gruzijoje skiriama ir prieskoniniams augalams. Galbūt būtent prieskoniniuose augaluose slypi gruzinų ilgaamžiškumo ir sveikatos paslaptis?Su Gruzijos istorija neatsiejamai susijusi vyno kultūra. Gruzinai iš kartos į kartą perduoda vynuogynus, visas vyno gaminimo technologijos paslaptis. Gruziniško vyno rūšių įvairovė – didžiulė. Pasivaišinti jais galima ir „Mažojoje Gruzijoje“ – neseniai Tauragę pasiekė pirmoji vyno, kuriuo buvo vaišinami kviestiniai svečiai kavinės atidarymo proga, siunta iš Zestafonio.Gela ir Davidas įsitikinę, kad patiekalų ir gėrimų kainos neturėtų išgąsdinti tauragiškių. Pasak jų, sočiai pavalgyti bus galima už 20–30 litų.