Pranešk naujieną
Prenumerata
Kontaktai
Australija ir Naujoji Zelandija iki šiol nesutaria, kur gimė garsioji Pavlova. Aišku viena – šis desertas pavadintas legendinės balerinos Annos Pavlovos garbei. Traškus išorėje, minkštas lyg zefyras viduje, papuoštas švelniu grietinėlės kremu ir gaiviomis uogomis. Pyragų dienai – tikra prabanga.
Morengui reikės:
* 6 kiaušinių baltymų,
* 300 g cukraus,
* 1 šaukštelio citrinų sulčių,
* 1 šaukštelio kukurūzų krakmolo
Kremui:
* 360 ml 35 % riebumo plakamosios grietinėlės,
* 30 g cukraus pudros,
* 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
Papuošimui:
* 100 g baltojo šokolado (nebūtina),
* 130 g aviečių,
* 70 g raudonųjų serbentų,
* 100 g šviežių figų
Aviečių padažui:
* 130 g šviežių arba šaldytų aviečių,
* 1 šaukšto citrinų sulčių,
* 2 šaukštų cukraus
Pavlovos receptas
Orkaitę įkaitinkite iki 140 laipsnių. Ant kepimo popieriaus nubrėžkite 30 cm skersmens apskritimą, o jo viduryje – 10 cm apskritimą. Popierių apverskite. Kambario temperatūros baltymus plakite, kol susidarys minkštos putų viršūnėlės. Toliau plakdami po šaukštą berkite cukrų. Plakite, kol masė taps tiršta, blizgi ir glotni. Supilkite citrinų sultis, suberkite kukurūzų krakmolą ir apie 30 sekundžių maišykite. Morengo masę šaukštu sudėkite tarp pažymėtų apskritimų, suformuodami vainiką. Viršuje padarykite nedidelius įdubimus kremui. Skardą dėkite į orkaitę ir temperatūrą iš karto sumažinkite iki 110 laipsnių. Kepkite apie 2,5 valandos. Orkaitę išjunkite, durelių neatidarykite. Palikite morengą atvėsti.
Aviečių padažui uogas, cukrų ir citrinų sultis sudėkite į nedidelį puodą. Pakaitinkite, kol cukrus ištirps, leiskite užvirti ir pavirkite 2 minutes. Pertrinkite per sietelį ir atvėsinkite.
Grietinėlę išplakite su cukraus pudra ir vanile iki standžių viršūnėlių. Šokoladą ištirpinkite ir plonai patepkite visiškai atvėsusio morengo paviršių. Sustingęs šokoladas sudarys apsauginį sluoksnį, todėl kremas ne taip greitai suminkštins morengą.
Prieš patiekdami ant vainiko paskirstykite plaktą grietinėlę, papuoškite avietėmis, serbentais ir pjaustytomis figomis. Apšlakstykite atvėsusiu aviečių padažu.
Recepto autorė – profesionali virtuvės šefė Nijolė Kazlauskaitė, „Facebook“ grupės „Sluoksnių Magija“ įkūrėja.
